Čajírna nad vokem

Novinky - čaje

Temomi Fuji - Hand Made Green Tea
Gyokuro Meiryoku 3rd prize winner
Gyokuro Gokoh 11th prize winner
Gyokuro Yamakai 17th prize winner

Long Jing Village Long Jing AAA Grade
Wuyi Gold Medal Winner Traditional Shui Hsien
Wuyi Huang Guan Yin AAA Grade
2000 Semi Aged Wu Dong Single Bush Song Zhong Dan Cong AAA
Xi Ping Aged Tree Tie Guan Yin Semi Baked
Competition Grade Anxi Mao Xie Oolong
Litchi Hong Cha
Fu Ding Bai Mu Dan ED Grade
1998 Ai Lao Shan Wild Arbor
2003 Wu liang
2009 Long Feng Wu liang Jing Dong wild arbor
2008 Nan Qian Bulang Organic
2005 Long Feng Menghai Gong Ting

Duflating (GTGFOP-1-clonal), lot no. OR-26/09

Vše skladem

Sencha Harukaze 09
Sencha Kaori 09
Sencha Kiyomi 09
Aracha fuji Midori
Shin-cha Waduka 09
Kuradashi Gyokuro Vintage 2005
Gyokuro Tsukisumi 09
Sencha Warashina 09
Sencha Tsuyuhikari 09
Sencha Tenryu Tezumi 09
Shuppingcha HG 08
Sencha Ó Iwase 09
Kabusé Yabukita Midori 09
Kukicha Nunosawa 08
Kukicha Sakura 09
Kukicha Asa Iri 09
Kou-cha 09

Golden Hand Rolled Himalayan Tips, lot no. J-4/09
Kuwapani Sftgfop 1 Kp-2/09
Kuwapani Sftgfop 1 Kp-3/09
Kuwapani Sftgfop In Betwen/09
Himalayan Shangrila Sftgfop 1/09
Kanyam (SFTGFOP-1), lot no. K-18/09

Margarets Hope Wonder
Tukvar (SFTGFOP-1-china-organic in conversion), lot no. Ex-1/09
Gopaldhara Ftgfop 1 Dj-3/09
Balasun Sftgfop 1 Dj-16/09
Sungma Sftgfop 1 Dj-16/09
Moondakotee Ftgfop 1/09
Mim Ftgfop 1/09
Namring Upper Ftgfop 1/09
Thurbo Ftgfop 1 Dj-13/09
Goomtee Muskatel Valley Ftgfop 1/09
Goomtee White Tea Dj-8
Tukdach Ftgfop 1 Dj-4/09
Goomtee White Tea Dj-8
Arya Estate Early Flush FTGFOP1 (EX-1
Teesta Valley, lot no DJ-9/09
Puttabong Queen (SFTGFOP-1-clonal-organic in conversion), lot no. DJ-7

S radostí Vám můžeme oznámit, že korejské čaje se zařadily do sekce čajových špeků. Jedná se o velmi ojedinělé čaje na evropském trhu, které jsou jen v omezeném množství. Také sezóna podzimních čajů z Himálají je v plném proudu a my Vám tedy můžeme postupně představovat čaje z naší letošní nabídky.  Skladem jsou již čaje z ranné podzimní sklizně ze zahrady Gielle , dva čaje z vyhlášené zahrady Thurbo - jeden orthodoxní, klasický podzimní čaj a druhý extravagantní, pro podzimní sklizeň netypický, avšak velmi lahodný,  celolistový čaj Thurbo Delight, samozřejmě již také přistály klasické podzimní čaje ze zahrad Jungpana a  Tumsong, dále jsou již skladem Pussimbing a Sungma, které naší nabídku podzimních čajů uzavřou. Ze zahrady Gopaldhara je již odeslán čaj typu oolong, který byl vyroben přímo pro majitele firmy Teamountain co., nese také označení lotu TM - Tea Mountain Co., Tento čaj se také objeví v sekci čajové špeky..

Na nepálské čajové scéně je situace poněkud komplikovanější. Již nějakou dobu jsou skladem čaje z tzv. early autumn sklizně a to Sree Golden Tips a Silver Tips a oba čaje ze zahrady Jogmai - Meghma Royal Supreme a Oolong . Na cestě je čaj Guranse Black Glory . Povedlo se však nakoupit další specialitu z ilámské organické zahrady známé pod označením Fikkal Ilam a to nádherný Royal oolong.

Do čajírny dorazila dlouho očekávaná zásilka japonské keramiky.V tomto oboru jsou mistři hrnčíři z Japonského Tokoname.Tyto konvičky mají jednu zajímavou vlastnost: přirozeně snižují hořkost čaje, neboť oxidy železa bohatě zastoupené v místní hrnčířské hlíně reagují s taninem obsaženým v čaji.

• Dok cha
• Woojeon Jagsulcha "Vrabeí jazýeek"

• Thurbo (FTGFOP-1), lot no. 621/08
• Gielle (FTGFOP-1-clonal), lot no. DJ-279/08
• Thurbo Delight
• Tumsong (FTGFOP-1-china-organic), lot no. DJ-219/08
• Gielle (FTGFOP-1-clonal), lot no. DJ-279/08
• Pussimbing (FTGFOP-1-china-organic), lot no. DJ-224/08
• Sungma (SFTGFOP-1-clonal-organic)
• Jungpana (FTGFOP-1-china), lot no. DJ-213/08

• Sree Antu Golden Tips
• Sree Antu Silver Tips
• Guranse "Black glory", lot no. G-38/08
• Meghma Royal Supreme (FTGFOP-1-hand made organic)
• Fikkal Ilam Himayan Oolong
• Meghma Oolong

18.září 2008 se konal již 47. ročník soutěže Shizuoka Prefectural Tea Competition, druhé největší a nejprestižnější čajové soutěže v Japonsku. Soutěže se zúčastnilo několik set čajových producentů a farmářů, kteří se utkali v kategoriích Sencha, Fukamushi Sencha a Gyokuro. V každé kategorii se dále rozlišují ještě podkategorie podle odrůd čajovníků, ze kterých jsou čaje do soutěže vyrobeny (např. Yama no Ibuki, Tsuyuhikari, Yabukita atd…).

Na stejném místě se také konala soutěž 16th Temomi Tea Competition, které se zúčastnilo 150 soutěžících z celého Japonska, aby předvedli již téměř zapomenuté umění ručního zpracování čaje. Zde se čaje posuzovali stejným způsobem, navíc se ještě hodnotila barva listu a tvar. Tyto čaje byly přímo na místě vyrobeny pouze ve stovkách gramů. Po skončení soutěže jdou všechny nominované čaje do dražby. Pro dokreslení toho o jak výjimečné čaje se jedná vězte, že čaj na prvním místě v kategorii Temomi byl vydražen v přepočtu za 190 000 Kč za kilogram.

Připraveny jsou také Korejské exclusivní zelené čaje,Indoneské čaje,které si obednavá i anglický trůn,Činské a Formoské tradičně zpracované Oolongy,a nakonec prvotřídní archyvní puery .

• První místo Gyokuro Asahi
• Třetí místo Gyokuro Yamakai
• Desaté misto Gyokuro Okumidori
• Fukamushi Sencha

• Temomi hand roling

• Singbulli (SFTGFOP-1-clonal classic fine), lot no. DJ-176/08
Výborný čaj ze známé a prestižní dárdžílingské zahrady, který nese označení "Fine", což nám napovídá, že se jedná o velmi povedené zpracování variety clonal v klasickém stylu,kdy byly pečlivě vybrány a smíchány lístky z čajovníků PB-312 a 157, které dodávají čaji svižnost a klasickou darjeelingskou chuť s muskatelovým charakterem a AV-2 typické svým květový aroma. Výsledkem je velmi zajímavý čaj, ve kterém se snoubí tradiční i moderní chuť, která je typická pro oblast Darjeelingu. Zahrada je položena v údolí Mirik v nadmořské výšce kolem 1100 m.n.m.. Doba sklizně: konec května 2008
100g . . . . . 322,0 Kč

• Castleton Moonlight SF, lot no DJ-140/09
Vynikající, s výjimečnou pečlivostí sbíraný čaj z vybraných čajovníků položených v nejvyšších partiích této vyhlášené zahrady. Má nádhernou, jasnou zlatooranžovou barvu nálevu, pronikavou ovocnou vůni a nasládlou, sytě květovou až exoticky ovocnou chuť, která se velmi dlouho příjemně rozvíjí na jazyku. Vynikající zástupce moderních čajů v naší nabídce. Tato zahrada se nachází v údolí Kurseong ve výšce od 920 do 1830 m.n.m.. Doba sklizně: polovina června 2009. Tento čaj je možno připravit na více nálevů.
100g . . . . . 520,0 Kč

• Risheehat Musc (SFTGFOP-1). lot no. DJ-130/08
Výborný, typicky druho skliznový čaj s muskatelovým charakterem. Má sytou, tmavě oranžovou až načervenalou barvu nálevu, výrazné, ovocné (černý rybíz, ostružiny) až lehce oříškové aroma a plnou, těžší ovocnou chuť s jemnými tóny pražených ořechů a výrazným muskatelem. Zahrada, která je v současné době v procesu schvalování na zahradu plně organickou (certifikace IMO) se nachází v západní části darjeelingské oblasti ve výšce od 750 do 1450 m.n.m.. Doba sklizně: první polovina června 2008.
100g . . . . . 360,0 Kč

• Risheehat (SFTGFOP-1-clonal flowery), lot no. DJ-145/08
Výborný čaj ze zahrady aplikující organické metody pěstování. Dává nám zlato oranžovou barvu nálevu, příjemnou, květově ovocnou vůni a plnou,nasládle ovocnou chuť s dlouhým, jemným dozvukem. Zahrada, která je v současné době v procesu schvalování na zahradu plně organickou (certifikace IMO) se nachází v západní části darjeelingské oblasti ve výšce od 750 do 1450 m.n.m..
100g . . . . . 330,0 Kč

• Castleton Musc Exclusive (FTGFOP-1-china)/08
Jeden z nejlepších tradičních zástupců druhých sběrů této sezóny ze známé dardžílingské zahrady. Krásné, stejnoměrné, pravidelně zpracované, drobné lístky a stříbřité tipsy čajovníku typu china nám po zalití poskytnou nálev tmavě oranžové až měděné barvy s plnou,zrale ovocnou, výrazně muskatelovou vůní a komplexní, bohatou, svižnou, hutnější chuť s tóny sušeného ovoce a výraznějším muskatelem, který na patře dlouho doznívá a dává nám příležitost pochopit, proč se darjeelingskému čaji přezdívá šampaňské mezi černými čaji…Tato zahrada se nachází v údolí Kurseong ve výšce od 920 do 1830 m.n.m.. Doba sklizně: první polovina června 2008
100g . . . . . 415,0 Kč

• Sungma Delight (SFTGFOP-1-clonal-organic)/08
Vynikající čaj z jedné z nejlepších darjeelingských zahrad, která při pěstování čaje aplikuje zásady organického zemědělství pod vedením pana Anila Jha, který je ikonou mezi darjeelingskými zpracovateli. Lístky z čajovníků typu AV-2 a B-317 byly separátně usušeny a poté smíchány, čímž jsme dostali čaj velmi pěkného vzhledu, který se skládá ze stříbřitých a zlatavých tipsů a stejnoměrných lístků, které nám po zalití dají tmavě oranžový nálev s výrazně ovocnou chutí s kořeněnými až balzámickými tóny s velmi příjemným, ovocným dozvukem. Zahrada se nachází v údolí Rung Bong ve výšce 1420 až 2360 m.n.m. Doba sklizně: polovina června 2008.
100g . . . . . 345,0 Kč

• Shangrila White Tips, lot no. NT-122/08
Nádherný, výjimečný tipsový čaj, který nese ze zahrady označení "White Tea". Obsahuje pouze krásné, neporušené stříbřité tipsy, které nám dávají nálev nádherně jasné, zlatavé barvy s delikátní, svěží, bylinnou, květinovou až ovocnou vůni s velmi ušlechtilou, plnou, bohatou chutí a dlouhým příjemně nasládlým dozvukem, který se dále rozvíjí do široké palety chutí...Zahrada se nachází v oblasti Ilám v nadmořské výšce do 1800 m.n.m. Doba sklizně: druhá polovina června 2008. Tento čaj je skutečnou specialitou mezi letošními druhými sběry a dává nám rozsáhlé možnosti v experimentování s přípravou, kdy můžeme objevit jeho různé podoby! Tento čaj je možné připravit na více nálevů a je téměř nemožné jeho přípravu pokazit.
100g . . . . .350,-

• Shangrilla (SFTGFOP-1), lot no. NT-99/08
Velmi dobrý čaj s vyšším obsahem tipsů. Má jasný, světle zlatooranžový nálev, jemnou, květově ovocnou vůni a lehčí, svěží, decentní ovocnou chuť s velmi příjemným dozvukem. Doba sklizně: druhá polovina června 2008.
100g . . . . . 155,-

• Kuwapani (FTGFOP-1), lot no. Kp-14/08
Vynikající muskatelový čaj z jedné z nejmladších nepálských zahrad. Větší, stejnoměrně sortované lístky("chunky leaf") se stříbřitými tipsy nám po zalití dávají nálev jasné, načervenalé barvy,plné, výrazně ovocné až muskatelové vůně s bohatou chutí, ve které je možné identifikovat květové, zrale ovocné tóny a výrazný muskatel. Zahrada Leží v nedaleko městečka Hille v oblasti Dhankuta v nadmořské výšce do 2000 m.n.m.. Doba sklizně: první polovina června 2007. Jeden z nejlepších nepálských ortodoxních čajů z letošní, nadmíru deštivé, druhé sklizně!
100g . . . . . 225,-

• Meghma Royal Supreme (FTGFOP-1-hand made organic) 2008
Velmi zajímavý čaj z nejvyšší zahrady v Himalájích (Meghma v místním jazyce znamená „místo v mracích“ ), která leží na hranicích mezi indickým Dárdžílingem a nepálským Ilámem a produkuje v poměru k ostatním zahradám z této oblasti jen velmi omezené množství čaje. Na zahradě není zavedena elektřina, čaj je zpracováván ručně a sušen na pánvích na přímém ohni. Čaj má proto velmi svébytnou, plnou, rustikální, sladovou až medovitou chuť, která se na jazyku příjemně rozvíjí. Na zahrade Jogmai T.E. nejsou používána chemická hnojiva ani pesticidy. Zahrada leží v nadmořské výšce vyšší než 2400 m.n.m. Doba sklizně: konec května 2008
8g čaje zalít 0,5l vody o teplotě 95°C a louhovat 4 minuty.
100g . . . . . 196,0 Kč

• Golden Hand Rolled Himalayan Tips Exclusive - VYPRODÁNO
Vynikající čaj z oblasti Dhankuta ze zahrad Jun Chiyabari. Tento čaj se sbírá z nejlepších keřů patřících této zahradě a produkuje se pouze v první sklizni. Jedná se o velmi ojedinělý, ručně zpracovaný tipsový čaj s nádherně ušlechtilou, bohatou květinovou vůní a velmi hladkou, delikátní, harmonickou, sladce ovocnou chutí s dlouhým dozvukem. Tato zahrada je položena v oblasti Dhankuta, která byla čajovníky osázena na popud krále Birendry teprve koncem osmdesátých let minulého století a odkud pochází většina "speciálních a raritních čajů". Přímo tato zahrada pak byla založena v roce 2001. Nachází se nedaleko městečka Hile v nadmořské výšce od 1200 do 1800 m.n.m.. Doba sklizně: druhý týden v dubnu 2008.
Čaj je možné připravit na více nálevů.
50g . . . . . 220,0 Kč
100g . . . . . 430,0 Kč

• Sikkim Temi (SFTGFOP-1), lot no. SK-1/08
Plantáž, která se nachází v nádherné krajině této tajemné části Indie. Čaj je podle prvních degustací vyroben z lístků kultivaru AV-2 a PB 382, avšak s výrazně odlišným charakterem než jej znáte z darjeelingských zahrad. Čaj má zlotooranžovou barvu nálevu se sytě ovocnými tóny a velmi vzácnou stopou růžového dřeva. Skutečná rarita.
50g . . . . . 170,0 Kč
100g . . . . . 336,0 Kč

• Gopaldhara.Wonder tea (SFTGFOP-1-tippy clonal)
Jeden z těchto čajů byl vybrán jako zástupce exkluzivního Castletonu Moonlight,neboť je zpracován ze stejného kultivaru čajovníku a má onu nezaměnitelnou, lahodnou chuť.
50g . . . . . 250,0 Kč
100g . . . . . 450,0 Kč

• Kanyam (SFTGFOP-1), lot no. K-1/08
Velmi dobrý čaj z vyhlášené nepálské zahrady. Má jasný, zlatooranžový nálev, zrale ovocnou vůni a příjemnou, vegetální chuť s velmi mírně svíravým dozvukem. Zahrada se nachází v oblasti Ilam ve výšce od 1650 m. do 2250 m.n.m. Doba sklizně: třetí týden v březnu 2008
50g . . . . . 130,0 Kč
100g . . . . . 245,0 Kč

• Risheehat Estate (SFTGFOP1)
Oolong z první sklizně s registrovanou známkou lot (dj-15). Tento čaj bude možné ochutnat na veřejné ochutnávce. Tohoto čaje se nám podařilo sehnat pouze omezené množství.

• Namring Upper Estate (FTGFOP1) Ex-313
Skvostný čaj druhé sklizně 07 ze známé plantáže Namring, nacházející se v údolí Teesta Valley v nadmořské výšce okolo 1500 m. Nabízený čaj pochází z výběrového lotu EX-313. Nádherné lístky s vysokým podílem stříbřitých tipsů poskytují nálev zlato-měděné barvy, květinové chuti s výraznými muskatelovými tóny. Celkový pocit, který čaj poskytuje je velmi vyrovnaný, čaj má příjemně živý charakter.
100 g . . . . . 270 Kč

• Springside Estate (FTGFOP-1- Musc.) DJ-20
Čaj z výběrového lotu DJ-20 z menší plantáže Springside, která sousedí s plantáží Castleton v údolí Kurseong-north poblíž stejnojmenného městečka. Plantáž se nachází v nadmořské výšce 980-1770 m.n.m. a poskytuje výborné muskatelové čaje. Výběrem tohoto čaje z plantáže Springside si dopřejete vychutnání muskatelového čaje, jehož výborně vyvážené svěží aroma, s bohatými rozličnými tóny, je korunováno jemnou chutí citrusových plodů.
100 g . . . . . 270 Kč

• Seeyok Estate (FTGFOP-1) DJ-3
Mimořádný čaj první sklizně 2007 výběrového lotu DJ-3, pocházející z plantáže Seeyok (1100-1800 m.n.m.) v údolí Mirik, někdy také označované jako Spring Valley. Tento čaj je navíc ozdoben přídomkem Organic Tea, označující čaj získaný z nehnojených čajovníků. Svěže vonící a vyvážený živý nálev se vyznačuje pozoruhodnými mandlovými nuancemi a lehkou krémovitostí.
100 g . . . . . 350 Kč

• Tie Guan Yin Tribute Special
„Železná bohyně milosrdenství“ - „Guan Yin“. Tento světlý wu-long (oolong), neboli jen mírně fermentovaný, patří mezi nejznámější čínské čaje. Způsob výroby tohoto čaje byl objevený v 18. století v An-Xi v provincii Fu-Jian. Jméno nese po nejslavnější čínské bóddhisatvě Guan-Yin, po člověku, který dosáhl plného poznání a dobral se tak nirvány, ale při tom se stále vrací do koloběhu životů, aby pomáhal lidem. Čaj svěží, jemně sladce zeleně květinové vůně, hladké, lehce ušlechtile nahořklé chuti s dlouhým, ušlechtile hořkosladkým aftertastem.
100 g . . . . . 750 Kč

• Pai Mu Tan Imperial - VYPRODÁNO
Nádherný zástupce bílých čajů.

• Xiang Luo
Vzácný čaj z provincie An-Hui, domova slavných čajů Keemunů (Qi-Men). Xiang Luo se vyznačuje intenzívní bohatou čokoládovou chutí, středně dlouhým jemně kořeněným aftertastem a hnědooranžovým nálevem. Vynikající výběrový čaj vhodný pro celodenní popíjení.
100 g . . . . . 950 Kč

Japonská sekce se dnes rozrostla o dalši dva prvosklizňové čaje. Jedná se o ,,Kabusé Yabukita competition grade" tento čaj se pravidelně umisťuje na předních místech čajových soutěží a výstav a dále o Senchu Ó Iwase, zpracovanou ze stejnojmenného kultivaru, který je křížencem kultivarů Yabukita a Wase Hinshu.Čajirna nad vokem Vam tedy tyto tzv. soutežaky muže už dnes s radostí uvařit.Jako dlaší dorazi dlouho očekavané Dardžílingske a Nepálské plně muškatelové čaje z druhych sklizni tzv. Sekače.

• Sencha Ó Iwase
Vynikající čaj z málé rozšířeného kultivaru Wase Hinshyu, který vznikl křížením odrůd Yabukita a Yaeho. Čaj je velmi dobře vytříděn, má nádherný lesklý lístek jehličkovitého tvaru a smaragdovou barvu. V chuti je příjemně těžší, kulatý, plný, hladký s výraznou svěžestí a tóny nezralého ovoce, které se dlouho drží na patře. Lístky byly sklizeny v okolí vesnice Nunosawa, na zahradě v nadmořské výšce 250m. Oblast Shizuoka. Doba sklizně: Ichibancha. Tento čaj je možné připravit na více zálevů. Doporučujeme použít 8g lístků na 200 ml vody o teplotě 60-70°C. První nálev louhujeme 1-2 minuty, druhý slíváme cca po 10 sekundách, třetí pak můžeme louhovat cca 1 minutu. Doporučené doby louhování jsou pouze orientační, velmi záleží na individuální chuti.
50g . . . . . 225,0 Kč

• Kabusé Yabukita Midori
# Kabusé Yabukita Midori Vynikající čaj nominovaný do soutěže "National Tea Competition of Shizuoka" a "Prefectural Tea competition of Shizuoka". Čajovníky, ze kterých pochází lístky na výrobu tohoto čaje, byli před sklizní na deset dnů zastíněny, čímž se docílilo jemnější chuti a bohatšího aroma. Čaj má stjnoměrné, tmavě zelené lístky jehličkovitého tvaru, které nám po zalití dávají nálev světlezelené barvy s bohatou, svěží, delikátní, decentně trávovitou chutí s velmi příjemným, zeleně ovocným dozvukem, které se velmi dlouho drží na patře. Lístky byly sklizeny v okolí vesnice Nunosawa v nadmořské výšce 180 m.n.m.. Kultivar: Yabukita. Doba sklizně: posledni týden v dubnu 2008 Tento čaj je možné připravit na více zálevů. Doporučujeme použít 6-8g lístků na 200 ml vody o teplotě 50-60°C. První nálev louhujeme 1-2 minuty, druhý slíváme cca po 10 sekundách, třetí pak můžeme louhovat cca 1 minutu. Doporučené doby louhování jsou pouze orientační, velmi záleží na individuální chuti.
50g . . . . . 290,0 Kč

• Uji Shincha - VYPRODÁNO
Čerstvost a ráznost tohoto Japonského čaje nezná hranice.
Jedná se o tradičně zpracovaný jarní čaj z prvního sběru (Ichibancha) z keřů kultivaru Yabukita pocházejících ze zahrad z nadmořské výšky kolem 200 m.n.m. z oblasti Naka ve městě Wazuka. Tento čaj byl zpracován tradičním způsobem, má tedy 5% zbytkové vody v lístcích. Právě pro tento zdánlivě zanedbatelný rozdíl oproti ostatním japonským čajům, které si uchovávají v lístcích 3% vody, je nutné tento ojedinělý čaj, se kterým se v Evropě můžeme setkat jen vzácně, vypít do jednoho měsíce.
50g . . . . . 400,0 Kč

• Wu Dong Single Bush Mi Lan Dan Cong(Medová orchidej)
Precizně zpracovaný oolong emimořádné kvality, nálev velmi příjemné a až nezvykle silné, hladké a harmonické, mimořádně bohaté a zároveň extrémně kultivované, charakteristicky květově ovocné chuti s pro Mi Lan Dan Cong typickým, medově sladkým tónem a výraznými tóny Li Chi. Pro tento čaj typická, úžasně silná a dlouhotrvající dochuť.Sklizeň: jaro 2008 (sklízeno ručně z jediného stromu)
100 g . . . . . 590 Kč

• Wu Dong Mi Lan Dan Cong(Medová orchidej)
Precizně zpracovaný oolong excelentní kvality, nálev velmi příjemné a až nezvykle silné, hladké a harmonické, mimořádně bohaté a zároveň kultivované, charakteristicky květově ovocné chuti s pro Mi Lan Dan Cong typickým, medově sladkým tónem a výraznými tóny Li Chi.Sklizeň: jaro 2008 (sklízeno ručně)
100 g . . . . . 260 Kč

• Yunnan Yin Si (Stříbrná stužka)
Výtečný yunnanský zelený čaj produkovaný z velkolisté variety yunnanského čajovníku, celistvý, téměř nelámaný, drobnější křehký list velmi vysoké kvality tvořený tipsem s jedním až dvěma rozvinutými lístky, pevně rolovaný do drátkovitého tvaru, světle zelený nálev příjemně silné, plné, charakteristicky zelinkavé chuti s typickými květovými, a oproti jarní sklizni patrnějšími ořechovými tóny odrážející drsné podmínky vysokohorských yunnanských čajových zahrad jakož i charakter yunnanské velkolisté variety.
100 g . . . . . 140 Kč

• Shi Feng Long Jing (Dračí studna)
Tradičně zpracovaný Long Jing z privátní zahrady na úpatí hory Shi Feng. Mimořádně příznivá cena je dána použitím listu z mladších keřů a také polohou zahrady v nižší nadmořské výšce, jedná se však o zcela autentický a tradiční Shi Feng Long Jing, pro jehož chuť jsou typické těžší tóny vyvinuté při ručním pečení. List výtečné kvality, nálev plné, velmi silné a výrazné, dokonale harmonické, charakteristicky nasládlé, vynikající chuti se silnou a dlouhotrvající dochutí. Oproti sklizni 2007 je letošní čaj z této zahrady znatelně kvalitnější a komplexnější v chuti, v níž jsou více přítomny zelinkavé chutě a lehký květově tipsový dozvuk.
100 g . . . . . 270 Kč

• Gruzia Green Neco mezi necim 2008
Zelený vysokohorský čaj z Gruzie,Svinutý, podlouhlý list v různých odstínech temně zelené.oblast Tkibuli 1600 mnm.
100g . . . . . 150,0 Kč

• Gruzia Traditional Black
Velmi dobrý, originální čaj z nově obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, jemnou medovou chutí s tóny sladu a karamelu. Doba sklizně: květen 2008
Příprava: před louhováním doporučujeme lístky jemně podrtit v dlani a poté louhovat ve vroucí vodě 5-8 minut.
100g . . . . . 180,0 Kč

• Gruzia Black Neco mezi necim 2008
Tato specialita naší čajovny, která se pěstuje v nadmořské výšce 1600 metrů, rozhodně stojí za pozornost každého, kdo vyhledává neobvyklé a kvalitní čaje. Překvapuje svou příjemně aromatickou horskou vůní a lahodnou sametově kořenitou chutí. Po několika šálcích tohoto černého "Gruzijce" zjistíte, že se může jednat o záležitost značně návykovou...
100g . . . . . 150,0 Kč

• Gyokuro Fuuki
Vysoká třída čaje Gyokuro. Slovo Fuuki se v japonštině používá pro vysoce hodnocené a respektované věci. Čajové lístky byly sklizeny v okolí vesnic Tanabe a Ayabe v prefektuře Kyoto. Kultivar: Gokoh a Yabukita. Doba sklizně: Ichibancha (jaro)2007.Tento čaj se nejlépe vychutná použijeme-li tradiční způsob přípravy: 5g čaje zalijeme přibližně 30 ml vody o teplotě 35-40°C a louhujeme 5 minut. Při dalších nálevech zaláváme tak, aby byly lístky vždy jen velmi lehce ponořeny ve vodě a jemně přidáváme na teplotě a zkracujeme dobu louhování. Tímto způsobem dostaneme jen velmi malé množství čaje, který má olejovitou strukturu, hutnou, plnou, nasládlou chuť s bohatým aroma a velmi dlouhý dozvuk s decentní svíravostí a svěžími tóny. Na běžnou přípravu tohoto čaje doporučujeme použít 8g čaje na 2 dcl vody o teplotě 50-60°C a louhovat 1-2 minuty. Tento čaj snese vícero zalití.

• Gyokuro Uji
Název Gyokuro znamená „kapka rosy“. Zpracování je velmi podobné jako u čaje Sencha. Největší rozdíl je v listech, které rostou přinejmenším z 90% ve stínu; proto tedy i označení „čaj vzešlý ze stínu“. Kromě toho se z něj využívají pouze ty nejjemnější a nejměí lístky. Jeho aroma je výrazné a přece není tak „hořké“ jako u jiných druhů.
100 g . . . . . 680 Kč

• Jin (Gyokuro)
Vynikající čaj vyrobený pouze z tipsové části jarních lístků ze stíněných čajovníků. Při zpracování nejvyšších sort čaje Gyokuro jsou tyto lístky jemně svinuty do velmi malých spirálek. Po zalití nám dávají nálev světlezelené až lehce zlatavé barvy s bohatým, sytějším aroma a těžší, přesto velmi příjemnou, nasládlou chutí, která se v dozvuku rozvíjí do svěžích zelenějších tónu s decentní svíravostí. Čajové lístky byly sklizeny v okolí vesnice Tanabe. Kultivar: převážně Gokoh, Samidori, Yabukita. Doba sklizně: Ichibancha (jaro) 2007
100 g . . . . . 390 Kč

• Sencha Uji
Exkluzivní třída tohoto tradičního japonského zeleného čaje. Tmavě zelený, lesklý, drobný list vynikající kvality. Díky jemnějšímu propařování a pečlivému třídění má mnohem menší podíl drobnějších či polámaných lístků, než je i u vyšších tříd čaje Sencha obvyklé. Nefritově zelený nálev lahodné, bohaté, lehce květově nasládlé, výrazně trávové, svěží chuti s vůní moře a lesa, která je charakteristická pro japonské zelené čaje.
100 g . . . . . 350 Kč

• Genmaicha Houraicha
Kvalitní lístky zeleného čaje Gyokuro smíchány s praženou rýží. Tento čaj byl v Japonsku poprvé uveden na čajový trh před 80 lety, přesto se za tak krátkou dobu stal velmi oblíbeným jak v Japonsku, tak i na Západě pro svou zvláštní, příjemnou chuť, kterou mu dodává právě pražená rýže. Tento čaj se výborně hodí k jídlu i pro celodenní popíjení. Je také zdrojem vitamínu B.
100 g . . . . . 280 Kč

• Yanagi Super Grade
Velmi rozšířený velkolistý čaj typu Bancha vynikající kvality. Velmi kvalitní lístky z jarní sklizně byly pečlivě vytříděny při zpracování čajů Sencha a Gyokuro. Čaj má světlezelenou až nažloutlou barvu nálevu s velmi lehkým, jemným aroma a svěží chutí, ve které se objevují tóny mořské řasy. Je vhodný na celodenní popíjení a díky nízkému obsahu kofeinu se hodí i na večerní pití. V Japonsku jsou tyto čaje servírovány také k jídlu. Čajové lístky byly sklizeny v okolí vesnice Wazuka. Kultivar: Yabukita. Doba sklizně: Nibancha (léto)2007
100 g . . . . . 200 Kč

• Matcha Aya-no-mori
Práškový čaj vysoké kvality. Tento čaj si oblíbí zejména zkušenější studenti čajového obřadu, neboť jeho chuť je spíše tradiční s větší svíravostí. Je vhodný na přípravu Usuča („řídký čaj“), ale dá se také využít při pečení sladkostí nebo do různých koktejlů. Čajové lístky byly sklizeny v okolí vesnice Uji-tawara. Kultivar: Samidori. Doba sklizně: Ichibancha (jaro)2007 Příprava: dvě lžičky (čašaku) práškového čaje Matcha zalijeme cca 1 dcl vody o teplotě cca 90 °C a za pomocí bambusové metličky (časen) našleháme až se nám na povrchu čaje vytvoří jemná hustá pěna.
100 g . . . . .350 kč